ちょっとへんてこなスモーカーで、 いざ、燻し始めてみたものの、、、 イマイチ温度があがらない、、、 ということで 下にあるIHをオンにしてみました。 やぁ、いい感じ。 こんなんで４時間燻します。 室内でやってみたもんだから、 プラズマクラスターは過…

前日にソミュール液に漬け込んでおいたニジマスを 今日一回塩抜きします。 ソミュール液を捨てて、 直接水流を魚にあてずに、 容器に水をはり 水をちょろちょろだしながら塩を抜いていきます。 今回は４５分くらいやってみました。 で、爪楊枝をおなかに２本…

この前作った甘露煮もなかなかうまかったのですが、 前々からやりたいと思っていた料理、 そう、燻製。 この前のキャンプで 遠火で塩焼きにしただけであれだけうまくなるんだから、 （ぶっちゃけ、甘露煮よりうまかった。笑） だったら、遠火オブ遠火、燻製…