意外とうまい！ニジマスの甘露煮

さてさて、久々に釣ったニジマスを４匹キープした訳ですが、

このいまいちな食材、なかなか調理が難しいです。

別にクセが強い訳でもない淡白な白身なわけなんですが、

塩焼きとかにしてもなんかいまいち。

養殖もののせいか、身が緩いんですかね。

どう料理しても「んまい！」とはならないような。

ただ身の緩い白身というと（強引にこじつけますよ）

鰈なんかの調理法に近い感じだといけると思ったんです。

緩い身のなかに

甘辛いタレをぎゅっととじこめてみたらどうだろうか

という、

実験です。笑

というわけで、

ニジマスの鱗とワタを抜いて、

ヌメリをなるべくとります。

圧力鍋で煮るわけですが、大きさの関係で半分にぶった切ってますが、

そこらへんはお好みで。

・醤油は魚が半分浸るくらい

・みりん２まわし

・料理酒２まわし

・砂糖大さじ３杯くらい

・ショウガ１片

・ニンニク１片

とざっくりした感じでやってみました。笑

圧力鍋で２０分くらい煮ます。

で、どん。

こんな感じになりました。

みためはちょっとグロイですが

味はなかなかいけましたよ。

ぜひ、お試しあれ。