なんとなく難しそうだったので、 できるかどうか怪しかったが、 なんとか形になりました。 〜作り方〜 ①アサリを酒蒸しにします 熱したオリーブオイルの上にアサリをいれて、白ワインをいれて蒸します。 全部開いたら出来上がりです。 ここでフライパンから…

みそ汁つくってもまだまだこんだけ残っているので、 ボンゴレ作りました。 ぱっとみボンゴレ・ビアンコ（白）なわけですが、 白ワインがなかったので、 このまえ静岡で買ったみかんワインの辛口を使ってみました。 イタリア語で、 ビアンコが白、 ロッソが赤…

アサリ料理１発目。 うまいです。 味の濃さ、 身の締まり、 新鮮だからこその味でした！

うん、結局これが一番うまいかも。笑 日清 から揚げ粉 1kg新品価格￥1,031から(2014/5/10 16:58時点) これを水でといて、 160°くらいの油で３分程度あげて、 青のり振って出来上がり。 粉の力か、かなりうまいです。

ニジマスに小麦粉をつけて、 野菜と一緒に炒めて、 ケチャップと和えて完成です。 おいしいです。 ハインツ トマトケチャップ逆さボトル 460g×4本新品価格￥820から(2014/5/10 02:34時点)

熱したオリーブオイルにニンニク、アンチョビペーストを炒めて、 塩こしょうをしたニジマスを２きれ程。 焦げ目がついたらひっくり返して、 ３分くらい中火で焼く。 最後にジェノバソースをのっけて出来上がり。 ジェノバソースのバジルが 川魚の生臭さを消…

釣った魚を持って帰って来たのはいいが、、 うーん、どうしよう。笑 こんなでかいの釣った事無いから 若干気遅れ気味です。笑 とりあえず 頭を落として、 皮をはいでみました。 肉塊感が半端じゃないですね。 こんな感じで輪切りにして、 お皿にいれて、 小…

１時間程乾燥させてから いざ、実食！ 腹のひれを外側に折り返し、 身と皮を分離してあげると、 全部ぺろっとはがれました。 こんなかんじ。 素手で身を剥がしてみます。 全部剥がせました。 塩抜きが長過ぎたせいか、 漬け込みが短すぎたせいか、 ちょっと…

ちょっとへんてこなスモーカーで、 いざ、燻し始めてみたものの、、、 イマイチ温度があがらない、、、 ということで 下にあるIHをオンにしてみました。 やぁ、いい感じ。 こんなんで４時間燻します。 室内でやってみたもんだから、 プラズマクラスターは過…

前日にソミュール液に漬け込んでおいたニジマスを 今日一回塩抜きします。 ソミュール液を捨てて、 直接水流を魚にあてずに、 容器に水をはり 水をちょろちょろだしながら塩を抜いていきます。 今回は４５分くらいやってみました。 で、爪楊枝をおなかに２本…

この前作った甘露煮もなかなかうまかったのですが、 前々からやりたいと思っていた料理、 そう、燻製。 この前のキャンプで 遠火で塩焼きにしただけであれだけうまくなるんだから、 （ぶっちゃけ、甘露煮よりうまかった。笑） だったら、遠火オブ遠火、燻製…

熱したオリーブオイルに刻んだニンニクをいれて ナス、イカ、キノコを炒めます。 最後に醤油をじゃっとかけて、 パスタに乗っけて 鰹節をふって出来上がりです。 かんたんです、お試しあれ。

さてさて、久々に釣ったニジマスを４匹キープした訳ですが、 このいまいちな食材、なかなか調理が難しいです。 別にクセが強い訳でもない淡白な白身なわけなんですが、 塩焼きとかにしてもなんかいまいち。 養殖もののせいか、身が緩いんですかね。 どう料理…

久々に料理。 熱したフライパンに、にんにくと長ネギ、豚肉を炒めて、 塩こしょうとごま油を適当に。 麺つゆで味を整えて完成です。 簡単です。

こんにちはkoです。 さて皆様、ラクサという料理をご存知でしょうか？ 私、その昔、シンガポールに一ヶ月くらい滞在していたことがあるのですがその時に出会いました。 簡単に言いますと甘辛魚介ココナッツラーメンをイメージしてください。 え？美味しいイ…

ちょっと日が経ちましたが、 アップです。 この前koからもらったシイラどう料理しよう。 ハワイなんかではマヒマヒなんて呼ばれててなかなかの高級魚みたいです。 角切りの野菜なんかとムニエルを和えてハワイ風マヒマヒ料理を堪能しようかしら。 はい、どん…

フィッシュオン！王禅寺等の管理釣り場で、 良く釣れてくれるニジマス君。 最初のうちは嬉しくなってよくキープして持ち帰ってたりしてたのだが、 いまいち「またもって帰りたい！」って思うような、おいしい調理法が見当たらず、 すっかり最近はリリースし…

まぁ、イカも釣れず穴子もkoにあげちゃったので、 相変わらず僕は小サバの料理になります。 彼らはいいですね、必ず釣れてくれますので。 しかもおいしいと来たもんだ。 「小サバばっかで釣りにならなかったよー」 とかだるそうに言うのもかっこいいかもしれ…

こんにちはkです。 今日は釣りをしてきた魚を調理してご紹介致します。 この度の釣果は小サバ数十匹、そしてアナゴさんです。 お魚を持ち帰り調理開始！ まな板の上のアナゴ しっかり針をくわえております これを背開きします。皮と背骨付近はかなり切れにく…

家に帰って持ち帰った小サバを調理してみました。 小サバのトマト煮を作ってみました。 まず、エラとワタを抜いた小サバに小麦粉をまぶして油で二度揚げ。 別のフライパンでオリーブオイルにニンニク、鷹の爪をいれ、きつね色になるまで炒める。 刻んだタマ…

釣った魚はおいしく喰らう！ ということで、料理編です。 サバのハンバーグ。 エラとワタを抜いたサバ、タマネギ、ショウガ（気持ち多め） をフードプロセッサーに入れて粉砕。 そのまま焼いて出来上がり。 最初強火で、徐々に弱火にしていったほうがいいと…